饭桌上的猪肉价格降了，然而牛羊肉的价格却上涨了，在这背后，是非洲猪瘟这一影响因素，暗暗地把中国人吃肉的习惯给改变了。
恐慌情绪主导市场 猪肉消费明显萎缩
非洲猪瘟疫情所带来的，不单单是养殖端方面的损失，还在消费者内心之中埋下了恐慌的种子。就算科学已然证明，经过高温烹煮后的猪肉并不会传染病毒，然而这种担忧情绪一直都挥之不去，这就直接致使家庭以及餐饮企业的猪肉采购量持续地走低。
全国猪肉价格同比、环比均显著下降，这是2026年2月市场监测数据所显示的情况。在北京新发地农产品批发市场中，白条猪批发价已然下跌至每公斤18元左右，此价格创下了近两年来的最低纪录。档口老板发出了抱怨之声，表明以往一天大概能卖掉十几头猪，而当下一天能卖掉五头便实属不错了。
牛羊肉和鸡肉上位 替代效应显现
留下猪肉消费减少所形成的市场空白，不久便被别的肉类给填补起来。在超市冷柜前面，挑选鸡胸肉、牛腩的市民显著增多。消费者王女士算了一笔账：“现今纵使猪肉价格便宜，然而家里孩子喜好食用鸡翅，多花些钱也是心甘情愿的，毕竟健康放心更为重要。”。
这种消费偏好的转变，直接在价格上有所反映，农业农村部监测数据表明，2026年1月时，全国鸡肉的平均价格和上一年同期相比，上涨幅度为8.5%，牛肉价格上涨了12.3%，羊肉价格上涨幅度是10.8%。在河北石家庄的一家农贸市场里头，牛肉羊肉的摊位前面堆满了人，摊主忙碌得连喝水都顾不上。
猪周期规律被打破 养殖端深陷困局
仔猪成长直至育肥猪出栏，大概需五到六个月时长，这般的生产周期致使养殖户于面对价格下降之际，没办法马上削减产能，2025年下半年，好多养殖户仍依据先前的高价预期投入补栏，然而这批生猪恰好遭遇当下的低价行情。
回首过往查看，在二零二零年前后那段时间，非洲猪瘟情形极度严重之际，猪肉的价格曾经一下子飙升到每斤三十元以上，这一情况刺激了数量众多的资本纷纷涌入养猪行业。直至如今这个时候，疫情趋向平稳稳定，产能集中进行释放，再加上消费端需求出现变化，如此便形成了当前供过于求的局面状况。河南有一位养猪场老板满脸苦笑地讲说道：“现今卖掉一头猪会亏损三四百元，然而不卖掉又根本无力承担养殖成本，所以只能硬着头皮将猪出栏。”。
国家收储紧急出手 稳定市场预期
由于猪价持续下跌，商务部门于2026年1月开启了年内第二批中央储备冻猪肉收储行动，此次收储计划收购量为3万吨，其主要目标在于发挥政府猪肉储备的调节效能，借由增添储备需求去提振市场信心，进而缓解生猪价格持续走低给养殖户带来的冲击。
储备肉机制涵盖活猪与冻鲜肉这两部分内容，对于被纳入储备范畴的活猪生产基地而言，国家会予以每1万头30万元的补贴，然而该基地同样务必承担相应的义务，一旦接收到调用指令，就一定要按时且按量供应生猪，这套机制于稳定市场里起着“蓄水池”的作用，在价格过低之际进行收储，在价格过高之时予以投放。
防控产品应运而生 养殖模式被迫升级
面对一直持续着的疫情威胁，兽药企业快速地推出了具有针对性的产品。就拿兴旺药业所研发的“飞瘟卫士”来说，它所含有的松蓝甙、绿原酸这类成分，可以这样讲，据说能够在72小时之内缓解病猪出现的高热症状。这个企业针对处于不同生长阶段的猪只，像小猪、育肥猪、母猪等等，制定了存在差异化的用药方案。
明确的是，非洲猪瘟现在依旧没有特效治疗药物，一旦发觉病猪，必定要果断扑杀并开展无害化处理，抗生素仅能用来防治继发的细菌感染，免疫增强剂也仅仅能提升猪只自身抵抗力，都不能够直接杀灭病毒，在这样的背景之下，双胞胎集团等龙头企业推行的“公司+农户”模式渐渐普及，通过统一供给猪苗、饲料、疫苗以及回收，构建九大生物安全硬件，协助散户抵御疫病风险。
进口牛肉成新焦点 保障措施听证会召开
国内肉食消费结构出现了变化，这变化还影响到了国际贸易领域，2026年1月，商务部举行了关于进口牛肉对国内产业是否造成严重损害的听证会，国内外代表针对保障措施的必要性这场合展开了激烈辩论，国内肉牛养殖户代表觉得，大量低价进口牛肉对国内市场形成了冲击，进而致使他们的牛肉卖不出高价。
2025年，中国牛肉进口量达350万吨，海关总署数据有所显示，此进口量同比增长15% ，这些进口牛肉主要源自巴西、阿根廷、澳大利亚等国，其具备明显价格优势 ，在重庆从事牛肉批发生意的刘老板讲道 ，如今进口牛腱子相较国产的便宜好几块 ，餐厅乐意要这笔生意 ，我们对此也毫无办法。
朋友们，身为读者的你们，在猪肉、牛羊肉以及鸡肉价格转变的此情境下，考察自家近来的餐桌，哪种肉类呈现的频次最为突出呢？恳请于评论区域留言共享，通过点赞与转发促使更多人投身到讨论之中。
